Qu'est-ce que cuisine régionale chinoise ?

La cuisine régionale chinoise est extrêmement diversifiée et chaque région du pays développe ses propres spécialités culinaires, en utilisant des ingrédients, des techniques de cuisson et des épices distinctes. Voici quelques exemples de cuisines régionales chinoises populaires :

1. Cuisine du Sichuan : Originaire de la province du Sichuan, cette cuisine est réputée pour son goût épicé, créé à partir de l'utilisation généreuse de poivre de Sichuan et de piments. Des plats célèbres incluent le poulet Kung Pao, le mapo tofu et les poivrons farcis.

2. Cuisine du Guangdong : Aussi connue sous le nom de cuisine cantonaise, elle est répandue dans le sud de la Chine. Les plats sont souvent légers, frais et tendres. La cuisine de rue est également populaire, avec des plats tels que le dim sum, les fruits de mer frais et le porc laqué.

3. Cuisine de Shanghai : Cette cuisine se caractérise par sa douceur et une tendance à la cuisine à la vapeur. Le poisson braisé est très apprécié, tout comme les célèbres boulettes de Shanghai, appelées "xiaolongbao".

4. Cuisine du Hunan : Originaire de la province du Hunan, cette cuisine se concentre sur les saveurs épicées et les plats aigres. Les plats sont souvent accompagnés de viande de porc, de légumes fermentés et de poivrons.

5. Cuisine du Fujian : Située près de la mer, cette cuisine met l'accent sur les fruits de mer frais. Les plats célèbres incluent le bouillon de poisson, les nouilles de riz et la soupe aux huîtres.

Ces exemples ne représentent qu'une fraction des nombreuses cuisines régionales chinoises. Chacune a ses propres saveurs, techniques culinaires et influences locales qui la rendent unique. La cuisine régionale chinoise est très appréciée pour sa variété et sa délicieuse complexité.

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